Kardemom wordt wel “De Koningin der Specerijen” genoemd en is al meer dan 3000 jaar in gebruik. Na saffraan en vanille de belangrijkste smaakmaker in zowel zoete als hartige gerechte. De groene, onrijpe vruchtjes, zowel het schilletje als het zaad worden geoogst. De bladeren worden ook gebruikt als smaak maker. De zaden zijn heel erg lekker in pap, koek, gebak, desserts, curry, koffie, thee, drankjes, aan alles geeft kardemom zijn unieke aroma, smaak en/of geur!